楊貴妃もこよなく愛した幻の宮廷餃子です
こちらの餃子は専門の教育を受けた面点師以外に作ることはほぼ不可能なくらい、非常に難しく複雑な形をしております。
皮を伸ばす麺棒も通常ではよく知られているような、棒を転がしながら伸ばすのが一般的ですが、当店の面点師は10センチくらいの2本の特別な麺棒を器用に操り、皮をきれいに丸く伸ばしてゆきます。これを実際に目の前で見るだけでも面白いですよ。
当店が技術提携をしている西安解放路餃子館では、実に300種類以上もの宮廷餃子があります。当店でも本店では108種類の餃子を定期的に変えながらお出ししております。
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